ความเป็นจริงเกี่ยวกับศาสตร์ฮวงจุ้ยนั้นไม่ใช่เรื่องของพลังชี่ที่มองไม่เห็นหรือเรื่องราวความเชื่อโบราณ  แต่แก่นของฮวงจุ้ยมีความเป็นวิทยาศาสตร์กว่าที่คิด
ในเรื่องนี้....ธนัตถ์  ศรีอาริยะรุ่งเรือง   ผู้ชำนาญการด้านฮวงจุ้ยที่มีผลงานจากหนังสือ  “ฮวงจุ้ย ศาสตราสร้างรวยร้านค้า “   และ“เปิดโปง ความลับฮวงจุ้ยร้านอาหารทั้งในแง่หลักการความลับฮวงจุ้ย บ่อนการพนัน “จะมาเป็นผู้ไขความลับเกี่ยวกับฮวงจุ้ยร้านอาหารทั้งในแง่หลักการเลือกทำเลพื้นที่และเทคนิคฮวงจุ้ย
ที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรรู้

ทำเล...เรื่องสำคัญของฮวงจุ้ย
   อ...ธนัตถ์  อธิบายว่าฮวงจุ้ยเป็นเรื่องของการสร้างความสมดุลย์ของพื้นที่และทำเล  ฮวงจุ้ยของร้านอาหารนั้นสิ่งสำคัญอยู่ที่ “การเลือกทำเล ”
   รองลงมาคือการจัดพื้นที่ให้เหมาะสมกับประเภทของร้านอาหารนั้น ๆ ใครที่คิดจะเปิดร้านอาหารจึงควรหา
ทำเลให้ได้ก่อนแล้วค่อยคิดหาประเภทของอาหารที่จะขายให้เหมาะสมกับทำเลนั้น ๆ เพราะทำเลแต่ละแห่งก็เหมาะ
กับการขายอาหารที่ต่างกันซึ่งในศาสตร์ ฮวงจุ้ยได้แบ่งทำเลที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหารไว้  2 ประเภท คือ  ร้าน
อาหารที่ต้องการกระแสชี่  หรือร้านที่ต้องการคนที่ผ่านไปมามาก ๆ  ได้แก่  ร้านก๋วยเตี๋ยว   ร้านอาหารตามสั่งทั่วไป  ฟาสต์ฟู้ด  และร้านอาหารที่ต้องการบรรยากาศแม้จะมีคนไม่พลุกพล่านมากนัก  แต่มีที่ตั้งที่เปิดโล่งและบรรยากาศ
สวยงาม

   “ แม้ทำเลจะดีแค่ไหน  หากมีคนแห่เปิดร้านอาหารประเภทเดียวกันหลาย ๆ ร้าน ก็จะเป็นการตัดยอดขายซึ่งกันและกัน  ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อธุรกิจ  แต่ทุกทำเลก็มีจุดดีในตัวมันเอง  คุณแค่ต้องหาให้เจอ  และนำเอาข้อดีนั้นมาใช้ให้ได้ ”

่เทคนิคการจัดสมดุลของพื่นที่
   นอกจากทำเลแล้ว  สิ่งสำคัญอันดับรองลงมาก็คือการจัดพื้นที่ให้เหมาะสม  โดยเจ้าของร้านอาหารต้องให้ความสำคัญของพื้นที่  โดยแบ่งเป็นพื้นที่หลัก ๆ ดังนี้

1.ห้องครัว  ปัจจุบันร้านอาหารที่จัดแบบครัวเปิดกำลังได้รับความนิยมค่อนข้างมากไม่ใช่เพียงเพราะความสะดวกในการจัดพื้นที่  แต่รวมถึงสามารถโชว์การทำอาหารเพื่อดึงดูดสายตาลูกค้า  แต่ทั้งนี้ต้องดูด้วยว่าประเภทของร้านอาหาร นั้น ๆ เหมาะกับการตั้งครัวเปิดหรือไม่ ถัดมาก็คือเรื่องของอุปกรณ์  การจัดผังเครื่องมือเครื่องใช้ให้เหมาะสมกับการใช้งาน  ซึ่งนั่นก็เท่ากับการเป็นการทำให้ถูกต้องตามหลักฮวงจุ้ยอย่างหนึ่ง

2. การจัดพื้นที่หน้าร้าน  หลักการข้อแรกคือหากขายอะไรต้องโชว์สิ่งนั้น   เช่น  ขายข้าวหน้าเป็ดต้องโชว์เป็ดย่างหน้าร้าน  ถัดมาคือ เรื่องของการจัดวงโต๊ะแคชเชียร์ อ. ธนัตถ์  แนะนำให้ลองหันหน้าออกไปทางหน้าร้าน  ตำแหน่งด้านซ้ายคือมังกรเขียว ด้านขวาคือเสือขาว ในทาง ฮวงจุ้ย ด้านซ้ายต้องนิ่ง และขวาควรเคลื่อนไหว  ดังนั้นตำแหน่งโต๊ะแคชเชียร์จึงควรตั้งด้านขวาทำมุมกับประตูเพื่อดักเงินทอง

3. การตั้งป้าย   ควรตั้งในลักษณะที่เรียกว่า “ ตั้งป้ายให้ตัดมังกร “ ซึ่งหมายถึงการตั้งป้ายให้เตะตา  กระตุ้นความสนใจของคนที่เดินผ่านไปผ่านมาการตั้งป้ายที่ดีจึงไม่ใช่แค่ขนาด  แต่ต้องมีความเหมาะสมกับพื้นที่และสอดคล้องกับทิศทางการเดินของคนหรือทิศตัดมังกรด้วย

....อ่านต่อ

สัมภาษณ์รายการโทรทัศน์